グアカモーレ

ニューヨークでよく行ったメキシコ料理屋は特別なグアカモーレサービスがありました。

グアカモーレを頼んだお客さんのテーブルのそばに新鮮なアボカドを持ってきて、目の前でグアカモーレを作ってくれます。美味しくて、それより新鮮なグアカモーレなんてない！

でも作っている所を見て思ったのは「簡単だ！すぐ作れそう！」

材料：

• アボカド　　　　　　　 　1個
• トマト　　　　　　　　  1/4個
• タマネギ　　　　　　　  1/4個
• レモン汁　　　　     大さじ2杯
• 塩                                     少々

作り方：

アボカドの皮を向き、種を取ります。ボールに入れて、潰します。僕はいつも完全に滑らかにならないうちに、止めます。少し食感があった方が好きです。

レモン汁と塩をかけて、混ぜます。

みじん切りしたトマトとタマネギを加えて、軽く混ぜたら、完成です。

洗ったアボカドの皮に戻して、演出もできます。

ワンタン皮のラビオリ

この間、彼女の家族と一緒に花見パーティを開きました。その際ミートボールを作り、ミンチが余りました。

その余った肉をワンタンの皮で包んで、イタリア風のラビオリのような前菜を作りました。

材料：

• 牛豚挽き肉　　　　　　　　100g
• タマネギ　　　　　　　  　　20g
• ニンニク　　　　　　  　4かけら
• パン粉　　　　　　 　　　　30g
• バジル　　　　　　  　小さじ2杯 
• オレガノ　　　　　  　大さじ1杯
• 塩胡椒　　　　　　　　　　少々
• オーリブオイル 　　 　大さじ1杯
  
  
• ワンタンの皮　　　　　　　30枚
• 水で溶かした片栗粉
• トマトソース 

飾る用： 

• 粉チーズ　　　　　　　　
• ほうれん草やバジルの葉 
• クラックドペッパ ー

作り方：

ニンニクを潰して、タマネギをみじん切りにします。フライパンにオーリブオイルを敷いて、弱火で炒めます。

フライパンから、直接パン粉にかけて、混ぜ合わせます。オレガノ、バジル、塩胡椒を加えて、よく混ぜます。

ワンタンの皮を2枚重ねて、その中心に肉をのせます。

水で溶かした片栗粉を塗って端を包み、三角形のラビオリを作ります。

煮え湯に沈め、サッと湯がきます。

水を切って、皿に移して、トマトソースをかけます。

粉チーズ、クラックドペッパー、バジルやパセリなどのような葉で飾ります。

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ほうれん草と厚切りベーコンのサラダ

バイト先のThe Third Placeという店のキッチンでいろいろ勉強しています。

料理長のテシマさんにこの美味しいほうれん草サラダの作り方を教わって、 家で作ることを極めました。

テシマさんは普通のベーコンと別のドレッシングを利用していますが、僕、厚切りベーコンとごま醤油ドレッシングを使うのが好きです。

材料：

• ほうれん草　　　　　　　　　　  　150g
• ベーコン　　　　　　　　　　　  　100g
• オーリブオイル　　　　　　　大さじ1杯 
• ニンニク（潰したもの）　　　  ３かけら 
• ごま醤油ドレッシング　　　　　　 80ml

作り方：

ほうれん草は葉の部分だけを摘み取ってよく洗います。冷水に付けてパリッとさせます。 

フライパンにオリーブオイルを敷いて、中火で ニンニクを熱します。ベーコンを加えて、炒めます。

火を強くして、ドレッシングを流し入れます。

先ほど用意したほうれん草の葉をボールに移して、水を切ります。

ドレッシングが沸騰 したら、ほうれん草にかけて、混ぜ合わせ、熱いうちに食べます。


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