たこわさセビチェ

ペルー発祥のセビチェという魚介類を使った料理は、現在、南米だけでなく、アメリカやヨーロッパでもとても人気があります。魚や貝類を使ったバーションもたくさんありますが、本日は日本風ということで、たこ、醤油、わさびを使って、カラフルなおつまみを作りました。

材料：

• ゆでだこ　　　　　　　　　　　　150g
• 醤油　　　　　　　　　 大さじ1 1/2杯
• わさび　　　　　　　　　　　　　少々
• レモン汁　　　　　　　　　 大さじ1杯
• ライム汁　　　　　　　　　 大さじ1杯
• 酢　　　　　　　　　　　　 小さじ1杯
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　少々　
• ネギ　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　
• パプリカ　　　　　　　　　　　　少々
• 黄色ピマン　　　　　　　　　　　少々

作り方：

ゆでだこを食べやすい形に切ります。

ネキを薄く輪切りにします。

黄色ピマンとパプリカを細かく切ります。

醤油とわさびを合わせて、混ぜます。その中にレモン汁、ライム汁、と酢を流し入れます。
砂糖も加えてよく混ぜ合わせて、マリネを作ります。

クエン酸が強いライムとレモン汁に長く付けておいたら、タコが固くなってしまいますので、食べる10分−15分前にマリネに付けて、よく絡むように混ぜ合わせて、仕上げます。